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致敬仰韶文化發(fā)現100周年:探秘“小口尖底瓶”里的酒文明

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-10-15  瀏覽次數:117691
核心提示:2020年8月,為深入挖掘黃河文化內涵,開(kāi)展“考古中國·中原地區文明化進(jìn)程研究”項目,在河南省文物局的大力支持下,經(jīng)國家文物局批準,河南省文物考古研究院聯(lián)合三門(mén)峽市文物考古研究所、澠池縣文旅局啟動(dòng)仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘。鄭州大學(xué)、河南大學(xué)、河南師范大學(xué)參與發(fā)掘。

2020年8月,為深入挖掘黃河文化內涵,開(kāi)展“考古中國·中原地區文明化進(jìn)程研究”項目,在河南省文物局的大力支持下,經(jīng)國家文物局批準,河南省文物考古研究院聯(lián)合三門(mén)峽市文物考古研究所、澠池縣文旅局啟動(dòng)仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘。鄭州大學(xué)、河南大學(xué)、河南師范大學(xué)參與發(fā)掘。

一年多后的9月29日,由河南省文物局指導,河南省文物考古學(xué)會(huì )主辦,河南省文物考古研究院承辦,三門(mén)峽市文化廣電和旅游局、澠池縣人民政府協(xié)辦的“河南省紀念習近平總書(shū)記‘9•28’重要講話(huà)發(fā)表一周年專(zhuān)家座談會(huì )”、仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘重要成果發(fā)布會(huì )在三門(mén)峽市澠池縣召開(kāi)。

發(fā)布會(huì )宣布,仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘不僅發(fā)現了豐富的遺跡、遺物,經(jīng)過(guò)多學(xué)科綜合考古研究表明,不僅弄清了仰韶村遺址發(fā)現的青灰色“混凝土”成分,還在人骨土樣樣品中檢測到絲綢殘留信息,在尖底瓶殘留物中發(fā)現有谷物發(fā)酵酒等重大發(fā)現。人民日報、河南日報等媒體相繼報道。這一發(fā)現,再次表明了6000-5000年的仰韶先民,就已經(jīng)在河南澠池進(jìn)行釀酒活動(dòng)的客觀(guān)史實(shí)。

 

仰韶村第四次考古重大發(fā)現

有力彰顯了仰韶在中國釀酒史中的重要地位

考古學(xué)是人類(lèi)追本溯源的基本方式。每一項考古成果,都是以考古調查發(fā)掘為主要手段,以可靠的文物為依據,以現代科學(xué)技術(shù)為支撐,采取多學(xué)科交叉研究的方式來(lái)進(jìn)行嚴謹的實(shí)證并得出最終結論的。

此次仰韶村第四次考古發(fā)掘,河南省文物考古研究院委托美國斯坦福大學(xué)、西北大學(xué)的科研人員對仰韶村遺址尖底瓶殘留物進(jìn)行了科學(xué)分析,科研人員對河南澠池仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘出土的八個(gè)尖底瓶的殘留物(距今6000-5000年)進(jìn)行了初步分析,采用對陶器進(jìn)行非損傷性、多學(xué)科綜合分析的方法(淀粉粒、植硅體、酵母和霉菌),獲得了古代釀造谷芽酒和曲酒技術(shù)的證據。

 

綜合研究證明,仰韶村遺址尖底瓶用于發(fā)酵糧食酒。初步的分析結果表明尖底瓶殘留物很可能是以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麥族和塊根類(lèi)植物為原料制作的發(fā)酵酒,采用發(fā)芽谷物和曲發(fā)酵兩種釀酒技術(shù)。

甲骨文中所記錄的兩類(lèi)酒“酒”和“醴”,前者是用發(fā)霉的谷物進(jìn)行發(fā)酵的酒,后者則是用發(fā)芽的谷物釀造而成,酒精度相對較低。這兩種釀造工藝在仰韶村遺址的尖底瓶殘留物中均有發(fā)現,這項研究為新石器仰韶文化中心區域糧食酒的釀造和消費提供了直接的考古證據。

在浩瀚深邃的中華文明星空中,仰韶文化作為中國人文的第一縷晨曦,開(kāi)啟了華夏文明的源頭,同時(shí)也成為了中華文明中最為璀璨奪目的一朵仙葩。仰韶的釀酒文化,正是與中華文明一路同行、一脈相承。此次小口尖底瓶的考古發(fā)現,更是有力印證了仰韶在中國釀酒史首屈一指的重要地位!

 

小口尖底瓶的釀酒、盛酒用途

在甲骨文中和隨后的文字演變中有跡可循、脈絡(luò )清晰

在仰韶文化遺址中,典型的陶器有小口尖底瓶、魚(yú)紋葫蘆瓶等。其中,最具仰韶文化特色的是小口尖底瓶,因為它唯一貫穿于仰韶文化的全過(guò)程,歷時(shí)長(cháng)達2000余年,伴隨著(zhù)仰韶文化的成長(cháng)期和輝煌期。

這就不免讓人好奇,小口尖底瓶為何能夠長(cháng)盛不衰?關(guān)于它的功能認知,我們經(jīng)歷了一個(gè)坎坷曲折的過(guò)程,最終才揭開(kāi)了它的真相。

最開(kāi)始,人們普遍認為小口尖底瓶是汲水器。為了印證這一觀(guān)點(diǎn),1989年,西安半坡遺址研究人員與北京大學(xué)力學(xué)系學(xué)者合作,進(jìn)行了一次小口尖底瓶打水實(shí)驗。結果顯示:尖底瓶放到水上之后,由于上部粗重,重心偏上,的確能夠自動(dòng)灌水,但當灌到一半時(shí),重心就會(huì )下移,口部就會(huì )自動(dòng)翹出水面,又由于口部較小,即便人工干預,還是很難實(shí)現快速灌水;與此同時(shí),當尖底瓶灌滿(mǎn)水后,用兩邊耳朵上系的繩子拎瓶子時(shí),因為重心在上部,尖頂坡又會(huì )傾倒,很難用繩子拎著(zhù)移動(dòng),必須抱在懷里才行。從這場(chǎng)實(shí)驗來(lái)看,尖底瓶不大可能是汲水器。如果尖底瓶不是汲水器,那么會(huì )有什么用途呢?

 

隨著(zhù)世界范圍內的尖底瓶的大量出世,人們突然發(fā)現不僅中國有,古羅馬,古希臘,古埃及和古巴比倫等都有尖底瓶,而他們的尖底瓶或是釀酒器,或是盛酒器。從釀酒科學(xué)原理來(lái)看,尖底有利于釀酒時(shí)液體中雜質(zhì)沉淀,也更便于將尖底瓶埋入泥土里發(fā)酵。

與此同時(shí),甲骨文中的“酒”字也揭開(kāi)了小口尖底瓶的功用奧秘。學(xué)者蘇秉琦對小口尖底瓶持酒器說(shuō)。論據是甲骨文的酒字“酉”部,就是尖底瓶的象形。與“酒”字類(lèi)似,“尊”“奠”等字都有“酉”旁,也就是說(shuō)都與尖底瓶有關(guān),無(wú)論“尊”或“奠”都是一種禮儀,中國人講“無(wú)酒不成禮”,都需要酒來(lái)表達,這個(gè)酒自然應該裝在符合禮儀的盛酒器中。因此,從文字角度來(lái)看,尖底瓶就是典型的盛酒器。中國文字的象形和演變,極好地佐證了小口尖底瓶與酒的密切關(guān)聯(lián)。

 

彩陶坊品牌的成長(cháng)得益于仰韶文化的豐厚滋養

弘揚仰韶文化,仰韶酒業(yè)矢志不渝在路上

統領(lǐng)中國高端白酒發(fā)展的核心動(dòng)力是文化。在品牌林立的中國白酒行業(yè)中,仰韶無(wú)疑具備著(zhù)最為得天獨厚的文化優(yōu)勢。也正是在仰韶文化的肥沃土壤中,仰韶酒業(yè)汲取了豐富的智慧和營(yíng)養,進(jìn)行了成功的品類(lèi)創(chuàng )新和品牌打造。尤其是2017年以來(lái),在省委、省政府“豫酒轉型發(fā)展”的戰略指引下,仰韶一步步成長(cháng)為了豫酒第一品牌。

且看仰韶彩陶坊系列產(chǎn)品,無(wú)論是小口尖底瓶、魚(yú)紋葫蘆瓶的瓶型和紋飾設計,還是“陶屋制曲,陶泥發(fā)酵,陶甑蒸餾,陶壇儲存”的生產(chǎn)釀造工藝,均是以仰韶彩陶文化為載體建立而起,因此它“好看、好聞、好喝、好受”的四好品質(zhì)能夠深得消費者的內心共鳴和追捧熱愛(ài)。

新時(shí)代以來(lái),以小口尖底瓶、魚(yú)紋葫蘆瓶為代表的光耀古今的仰韶文化,照亮了仰韶彩陶坊這張豫酒名片、中原名片;而仰韶彩陶坊美酒,也在用自身的市場(chǎng)影響力和產(chǎn)品美譽(yù)度,持續澆灌著(zhù)仰韶文化之樹(shù),使其更加枝繁葉茂、頎偉挺拔。仰韶文化與仰韶酒,已經(jīng)形成了一種相依互哺、協(xié)同提升的良性發(fā)展局面。

日月輪轉,星河璀璨。撥開(kāi)歷史的迷霧,我們得到確切答案:6000-5000年前,仰韶先民就在用小口尖底瓶釀酒、盛酒。將時(shí)間的維度拉回當下,現代仰韶酒業(yè)人依然在用陶釀酒,用小口尖底瓶盛酒。

“為中國酒業(yè)引領(lǐng)世界消費而持續精進(jìn),使仰韶文化成為影響人類(lèi)的偉大智慧”,仰韶酒業(yè)矢志不渝,一直奮進(jìn)在路上!

 
 
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